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　　重慶火鍋歷史悠久，由傳統(tǒng)的大銅鍋演變到各種鴛鴦鍋、自助鍋，重慶火鍋的品種也由傳統(tǒng)單一的紅油火鍋?zhàn)兂涩F(xiàn)在富有特色的肥羊火鍋、清湯火鍋、養(yǎng)生火鍋等等，由于重慶火鍋的受眾面廣，廣受各地飲食文化的影響，重慶火鍋也隨著時(shí)代的發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)。
　　重慶火鍋深厚的文化底蘊(yùn)不僅僅體現(xiàn)在歷史文化悠久的層面上，其伴隨著火鍋的發(fā)展而體現(xiàn)出來的特色文化才是它獨(dú)有的魅力。
　　不僅如此，重慶火鍋的受眾面如此之廣，集中了南北各地不同的飲食習(xí)慣。小肥羊火鍋、小肥牛火鍋融合了北方人的粗狂，豪放；那淡淡的清湯鵝的清香、養(yǎng)生火鍋那溫潤滋補(bǔ)的湯品也融入了江南溫婉的文化藝術(shù)氣息。在重慶火鍋中總能夠找到屬于你的獨(dú)特滋味。
　　重慶火鍋海納百川，正如同中國人的寬廣氣度。重慶火鍋食料之廣，用材之多，是其他飲食所無法比擬的。任何食材，新鮮的蔬菜、海鮮，肉類、還有曬干的菌菇、臘肉，天上飛的，地里種的，水里游的都是重慶火鍋食材的來源。
　　可以說，重慶火鍋就是中國人獨(dú)特魅力的展現(xiàn)，能剛能柔，能屈能伸，火烈的如那麻辣爽口的牛肚火鍋，溫婉的如同那淡淡的清湯慢慢融入你的味蕾，在舌尖上跳動(dòng)的不同感覺讓重慶火鍋的魅力展露無遺，更讓人癡迷回味。